Jissen Women's University · Unclassified · 准教授

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• 加水量を変化させた炊飯前磨砕処理により調製した米素材の力学的特性および主観的特性, 2026年, 中川裕子，高橋智子，大越ひろ，守田和弘, 日本調理科学会誌, 日本調理科学会, 59, 3, 190 - 1962026
• Effect of pre-cooking grinding conditions on rice texture after cooking, 2025年, Morita, K., Nakagawa, Y., Kawasaki, R. and Nara, K., Jpn. J. Food Eng., 26, 3, 105 - 1122025
• 炊飯前磨砕処理により調製した米素材の食べやすさの評価, 2025年, 中川裕子, 高橋智子, 大越ひろ, 守田和弘, 日本調理科学会誌, 日本調理科学会, 58, 1, 23 - 312025
• Effects of pH and salt concentration on freeze–thaw fractionation of soymilk protein, 2024年, Matsuno, M., Murakami, K., Morita, K. and Shimoyamada, M., J. Sci. Food Agric., 104, 7, 4363 - 43702024

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