Kagawa University · Faculty of Agriculture · 教授

Research keywordsphytochemicals・functional foods・carotenoids・bioavailability・polyphenols・spray drying・microencapsulation

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• Beverages 2025年12月2025 · 論文
• Food Production, Processing and Nutrition 6 1 46 2024年07月2024 · 論文
• Food Science and Technology Research 28 3 275 - 283 2022年2022 · 論文
• The 47th International Congress on Science, Technology and Technology-based Innovation 2021年10月2021 · 論文

• 2016年04月 -2018年03月2016 · 共同研究・競争的資金等の研究課題
• 2004年 -2006年2004 · 共同研究・競争的資金等の研究課題
• 走査電子顕微鏡(SEM)、蛍光顕微鏡等でCaco-2/HT29-MTX混合膜の表面に粘液層が確認できた。 粘液層存在下でβカロテン吸収が抑制され、キャリアーとして使用した混合ミセルが大きいほどその吸収が抑制されることが示唆された。共同研究・競争的資金等の研究課題
• 科学研究費助成事業共同研究・競争的資金等の研究課題

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