Kagoshima University · Faculty of Medicine · 教授

Research keywords栄養生化学・飼料化学・Nutritional Biochemistry and Feed Chemistry

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• Kawaguchi M. . Feeding the outer bran fraction of rice alters hepatic carbohydrate metabolism in rats . Nutrients12 ( 2 ) 2020年2月 詳細を見る 出版者2020 · 出版者・発行元： Nutrients DOI： 10.3390/nu12020430 Scopus PubMed
• Kohrogi Rukana, Shimamoto Saki, Nakashima Kazuki, Sonoda Daichi, Ohtsuka Akira, Ijiri Daichi2020 · 出版者・発行元： John Wiley & Sons Australia, Ltd
• 張 暁霄, 張 煜坤, 井尻 大地, 神田 享志, 大塚 彰 . ブロイラーの成育成績および肉質に及ぼす加熱乾燥サツマイモ加工残さ給与の影響 . 日本暖地畜産学会報62 ( 2 ) 107 - 114 2019年 詳細を見る 出版者・発行元： 日本2019 · 出版者・発行元： 日本暖地畜産学会 <p>本研究ではブロイラー用飼料としての加熱乾燥サツマイモ加工残さ（D-SPW）の栄養評価を行った．生のサツマイモ加工残さを加熱真空乾燥（72℃，6 時間，絶対圧 15 kpa）して D-SPW を調製した．14 日齢の雄ブロイラー 16 羽を対照区および D-SPW 区に分け，トウモロコシおよび大豆粕を主原料とする前期飼料（14 〜 28 日齢；CP，20％；ME，13.0 MJ/kg）および後期飼料（29 〜42 日齢；CP，18％；ME，13.0 MJ/kg）を自由摂取させた．D-SPW 区のブロイラーには，前期および後期飼料にそれぞれ 28.4％および 25.5％の D-SPW を配合して与えた．D-SPW 区のブロイラーの栄養素の代謝能力は，脂質を除いて，対照区より低かったが，全期間の成育成績に区間差はなかった．浅胸筋および大腿筋の pH は死後 1 および 48 時間で，D-SPW 区が対照区よりも高い値を示した．浅胸筋，大腿筋および腹腔内脂肪の黄色度は D-SPW 区が対照区より低い値を示し，黄色度が最も D-SPW の影響を受けやすいことが示された．明度および赤色度に対する D-SPW の影響は限定的であった．浅胸筋および大腿筋の脂質含量は，D-SPW 区が対照区より高い値を示した．以上より D-SPW は，トウモロコシの部分的な代替に適したブロイラー用の飼料資材であるが，脂肪含量が高くて黄色度の低い鶏肉が生産されることが示された．</p> DOI： 10.11461/jwaras.62.107 CiNii Research
• 大小田 勉, 井之上 弘樹, 高橋 宏敬, 喜田 克憲, 多田 司, 井尻 大地, 大塚 彰 . 官能評価と理化学検査数値から見るかごしま黒豚の肉質特性 . 日本暖地畜産学会報62 ( 1 ) 17 - 24 2019年 詳細を見る 出版者・発行元2019 · 出版者・発行元： 日本暖地畜産学会 <p>かごしま黒豚（バークシャー種：黒豚），LWD 三元交雑種（白豚），およびカナダ産LWD（輸入豚）の各ロースブロックを用いて，官能評価および理化学検査を行い，得られた結果を比べた．"香りの好ましさ"において，黒豚肉および白豚肉は高い評価を得たが，これらの豚肉からは輸入豚肉より多くの種類の臭気物質が検出された．また黒豚肉は，"噛み切りやすさ"および"咀嚼しやすさ"において高い評価を得ると同時に，輸入豚肉より有意に低い遠心水分遊離率を示した．一方で黒豚肉では，遊離のグルタミン酸（旨味）とトレオニン（甘味）の相対含量が数倍高く，また遊離のプロリン（甘味）とアラニン（甘味）の相対含量も有意に高かったが，"旨味の強さ・好ましさ"は白豚肉および輸入豚肉と同等の評価であった．背脂肪の脂肪酸組成においては，黒豚肉で多価不飽和脂肪の割合が低いことが認められた．総合評価は黒豚肉＞白豚肉＞輸入肉の順となった．</p> DOI： 10.11461/jwaras.62.17 CiNii Research

• 酵素処理卵白に由来する脂肪酸合成酵素阻害ペプチドの機能とその応用
• Study on the effect of vitamineE on reduction of stress.
• Study on the glucocorticoid-induced growth inhibition and skeletal muscle protein breakdown
• The effective use of Shochu distillery by-product as a source of broiler feed

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