Kobe Gakuin University · Faculty of Nutrition · 教授

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• 論文 圧力鍋によるじゃがいも煮物の調理特性 食生活研究 41 (6),63-71頁 (共著)2021
• 著書 管理栄養士講座 四訂 健康・調理の科学―おいしさから健康へー (共著)2020
• 著書 おいしく作り、味わうためのクッキング (共著)2019
• 論文 実態調査からみた関西地区の家庭における圧力鍋使用と煮物調理について 日本調理科学会誌 50 (6)-351-358頁 (共著)2018

• 煮る調理に関する基礎的研究
• Characteristics of Light-colored Soy Sauce
• キチン・キトサンの調理過程における変化
• Basic Studies on Heating in Cooking Process

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