Kitami Institute of Technology · Division of Applied Chemistry · 助教

Research keywordsfood microbiology・Apilactobacillus kosoi・fermented beverages・immunostimulatory macrophages・potato protein・enzymatic hydrolysis・food emulsifiers

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• Enhancing the functional and emulsifying properties of potato protein via enzymatic hydrolysis with papain and bromelain for gluten-free cake emulsifiers Foods, 15 2025-032025 · 学術論文
• 深層学習とベイズ最適化による大腸菌タンパク質発現用培地組成のハイスループット最適化 生物工学会誌, 103, 2, 56 2025-022025 · 学術論文
• Antitumor effect of Apilactobacillus kosoi 10H by inducing immunostimulatory macrophages Cellular Microbiology, 2025, 4115145 2025-022025 · 学術論文
• 新奇な技法による食品有用資源の解析とその応用 日本食品工学会誌, 26, 1 2025-032025 · 学術論文

• フルクトフィリック乳酸菌であるApilactobacillus kosoiにおける新規糖代謝経路の解明
• 新種のフルクトフィリック乳酸菌Lactobacillus kosoiの糖代謝系と免疫賦活機能の解明
• 野菜黒糖発酵液由来新種乳酸菌 Lactobacillus kosoi を用いた新コンセプトの豆乳ヨーグルトの開発

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