Kobe University · Graduate School of Agriculture · 助教

Research keywords食品化学・腸内細菌叢・ポリフェノール・牛肉品質・in vitro発酵

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• Metabolites and Free Fatty Acids in Japanese Black Beef During Wet Aging2025 · 2025年02月, Metabolites, 英語
• Single-Nucleus RNA Sequencing Reveals Muscle-Region-Specific Differences in Fibro-Adipogenic Progenitors Driving Intramuscular Fat Accumulation2025 · 2025年03月, Metabolites, 英語
• Visualization of fine marbling in Japanese Black beef using X-ray computed tomography2025 · Japanese Society for Food Science and Technology, 2025年, Food Science and Technology Research, 31(3) (3), 185 - 193
• Additive effect of mixtures of multiple strains combining the effects of single strains on human gut microbiota in vitro2025 · BMFH Press, 2025年, Bioscience of Microbiota, Food and Health, 44(1) (1), 58 - 69, 英語

• 日本人の健康に寄与するポリフェノール腸内代謝物に関する分析基盤の構築 川畑 球一, 福田 伊津子 日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 基盤研究(C), 甲南女子大学, 2023年04月01日 - 2026年03月31日 本研究では、ガスクロマトグラフ質量分析計(GC-MS)を用いたポリフェノール腸内代謝物の分析法を構築し、日本人の腸内フローラにより生じるポリフェノール腸内代謝物に関する知見を得ることを目的とする。その初年度として、2023年度はGC-MSにおける分析条件の最適化、微生物培地からポリフェノール腸内代謝物を抽出する方法の検討ならびに培養系ヒト腸内フローラモデルを用いた培養上清の調製に着手した。世界的なヘリウム不足に備えるためGC-MSの構成を窒素ガス対応とし、市販のフェノール化合物を用いてGC-MS分析条件の最適化を行った。また、微生物培地から抽出する方法として、酸性条件での酢酸エチル抽出が最も効果的であることを確認した。さらに、培養系ヒト腸内フローラモデルを用いてポリフェノールの培養上清を予備試験的に調製した。2023 · KUID parsed section
• ヒト腸内細菌叢モデルの最適化とポストバイオティクス評価系の構築 福田 伊津子 日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 基盤研究(C), 神戸大学, 2022年04月01日 - 2025年03月31日2022 · KUID parsed section
• ファイトケミカルの腸内動態と腸内環境におよぼす影響の解明 福田 伊津子 学術研究助成基金助成金／基盤研究(C), 2018年04月 - 2021年03月, 研究代表者 競争的資金2018 · KUID parsed section
• 腸内細菌を用いたニホンザル農地依存度の把握と加害レベル判定手法の確立 清野 未恵子 科学研究費補助金／基盤研究(B), 2017年04月 - 2021年03月 競争的資金2017 · KUID parsed section

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