Kyushu University · Faculty of Science / Graduate School of Science · Research Institute of Science

Research keywordsgelation dynamics・microrheology・gelatin solutions・metal-coordination polymers・collagen gels・konjac glucomannan・protein solvation

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• Effect of Sucrose and Sucralose on the Gelation of Gelatin2025 · BIOMACROMOLECULES 26 ( 11 ) 8280 - 8288 2025年11月 （ ISSN: 1525-7797 eISSN: 1526-4602 ）
• Protein Preferential Solvation in (Sucralose + Water) Mixtures2024 · Journal of Physical Chemistry B 128 ( 3 ) 676 - 683 2024年1月
• Critical dynamics of the sol-gel transition studied using particle-tracking microrheology2024 · PHYSICAL REVIEW E 110 ( 4 ) 044503 2024年10月 （ ISSN: 2470-0045 eISSN: 2470-0053 ）
• Gelation and orientation dynamics induced by contact of protein solution with transglutaminase solution2023 · Gels 2023年6月

• 豆腐形成における微視的構造の時間発展2025 · 研究課題/領域番号： 25K09000 2025年4月 - 2030年3月
• 粒子追跡マイクロレオロジーによる食品関連ソフトマターの非ニュートン流動の評価2022 · 研究課題/領域番号： 22K05541 2022年 - 2024年
• 量子ドットの粒子追跡法を用いた食品ゲルの構造変化の計測2018 · 研究課題/領域番号： 18K05519 2018年 - 2021年
• 液液接触架橋・溶解過程として捉えられる血液の凝固と線溶2016 · 研究課題/領域番号： 16H04031 2016年 - 2017年

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