Matsumoto University · Matsushofo Junior College

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• 管理栄養士養成施設に求められる調理の学習内容：施設種類ごとの特徴 日本調理科学会誌 49(1),65-73頁 （共著）著書・論文歴
• ジェランガムのゲル化に及ぼすアルカリ土類金属塩の影響 昭和女子大学大学院紀要 Vol.6,47-57頁 （共著）著書・論文歴
• 給食経営管理論－給食の運営と実務－第2版（再掲） 115-134頁 （共著）著書・論文歴
• Effects of Gellan Gum, Citric Acid and Sweetener on the Texture of Lemon Jelly Journal of Texture studies Vol.30(1),29-41頁 （共著）著書・論文歴

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