Mie University · Center for University-wide General Education · 准教授

Research keywords生物物性・Physical Chemistry of Marine Food

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• マダイミオシンの加熱ゲル形成に及ぼすグルコン酸塩の影響 共著 2010.12 日本水産学会誌 76 1066-10722010 · 主な業績等
• Thermal stability of carp G-actin monitored by loss of polymerization activity using an extrinsic fluorescent probe 共著 2008.02 Fisheries Science 74 193-1992008 · 主な業績等
• Insight into nucleotide and Ca2+ binding to carp alpha-actin 共著 2007.01 Fisheries Science 73 684-6932007 · 主な業績等
• Mechanochemical properties of ordinary and dark myosin from seawater fish. 共著 2007.01 Fisheries Science 73 184-1882007 · 主な業績等

• 菓子類の吸湿抑制方法に関する研究
• Study on Muscle Protein
• 尾鷲産アオリイカの品質保持に関する研究
• ゼリー状食品，ゾル状食品の食道通過特性の簡易評価法の開発

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