Nagasaki University · Faculty of Fisheries / Graduate School of Science and Technology

Research keywordsfish postmortem quality・yellowtail storage・muscle discoloration・modified atmosphere packaging・connective tissue degradation・meat hardness・dark muscle

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• Inhibitory Effects of Modified Atmosphere Packaging Using Pure Oxygen on Discoloration of the Dark Muscle in Cultured Yellowtail ( Seriola quinqueradiata ) During Refrigerated Storage Hanying Sun,Yao Wang,Riho Miyazaki,Kenta Ozaki,Satoshi Takeshita,Katsuya Hirasaka,Katsuyasu Tachibana,Yuki Hamada,Shigeto Taniyama Journal of Aquatic Food Product Technology 1頁-9頁 2023年04月09日2023
• 純酸素ガス保存した養殖ブリ血合筋の微細構造と細胞化学的Mg2+-ATPase活性の変化 Hanying SUN,Yao WANG,Katsuyasu TACHIBANA,Satoshi TAKESHITA,Katsuya HIRASAKA,Tomoki NAKANO,Yuki HAMADA,Shigeto TANIYAMA NIPPON SUISAN GAKKAISHI 89巻3号250頁-256頁 2023年05月15日2023
• 純酸素ガス保存した養殖ブリ血合筋の微細構造と細胞化学的Mg2+-ATPase活性の変化 Hanying SUN,Yao WANG,Katsuyasu TACHIBANA,Satoshi TAKESHITA,Katsuya HIRASAKA,Tomoki NAKANO,Yuki HAMADA,Shigeto TANIYAMA NIPPON SUISAN GAKKAISHI 89巻3号250頁-256頁 2023年05月15日2023
• Inhibitory Effects of Modified Atmosphere Packaging Using Pure Oxygen on Discoloration of the Dark Muscle in Cultured Yellowtail ( Seriola quinqueradiata ) During Refrigerated Storage Hanying Sun,Yao Wang,Riho Miyazaki,Kenta Ozaki,Satoshi Takeshita,Katsuya Hirasaka,Katsuyasu Tachibana,Yuki Hamada,Shigeto Taniyama Journal of Aquatic Food Product Technology 1頁-9頁 2023年04月09日2023

• ⻑崎県産鮮⿂の⻑距離流通に向けた品質保持技術の開発にかかる免疫学的⼿法を⽤ いた鮮⿂筋⾁中の残存⾎液とヒスタミン産⽣に関わる⾷品学的安全性に関する研究 2023年05月 - 2024年03月 研究代表者2023
• 海水の温暖化に伴う養殖ブリの筋肉白濁現象の発生機構の解明-酵素学的アプローチ- 日本学術振興会 科学研究費助成事業 2006年 - 2008年 研究分担者2006
• 魚類アレルゲンの分析法の確立、エピトープ解析および低減化技術の開発 日本学術振興会 科学研究費助成事業 2001年 - 2003年 研究代表者2001

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