Nakamura Gakuen University · Faculty of Nutritional Science / Graduate School of Nutritional Science · 講師

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• 柿カットフルーツの官能評価と品質特性に与える保存温度の影響 : 色調および硬さに着目して 石田弘穂, 山本健太, 吉元あや美, 武曽歩, 太田英明 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要 2022/032022 · 論文
• Pentacyclic triterpene acids, rotungenic acid and barbinervic acid, from fresh leaves of Diospyros kaki Thunberg and their glutaminase inhibitory activities/Joint Author/1. Shimada A, Ueno H, Yamamoto K, Kawabata K, Inagaki M./Natural Product Research/2022/112022 · 論文
• コーヒー抽出液の品質成分が官能評価に及ぼす影響 : 学生パネルと熟練パネルの比較 吉元あや美, 山本健太, 武曽歩, 大和孝子, 太田英明 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要 2022/032022 · 論文
• フラボノイド成分および香気成分を用いた沖縄県産カンキツの特性評価 山本健太 武曽（矢羽田）歩 吉元あや美 坂本宏司 広瀬直人 太田英明 日本食品科学工学会誌 2021/022021 · 論文

• 天然由来抗酸化物質の調理加工における機能性評価と生体内に及ぼす影響
• レトロネーザルアロマ(口中香)に注目した香酸柑橘果汁によるストレス緩和解析の新手法

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