Nihon University · Faculty of Bioresource Sciences

Research keywords伝統食品・モンゴル・遺伝子発現・生体防御・DNAトポイソメラーゼ(]G0002[)

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• 食品科学を通じた学域連携／神奈川県における事例2025 · 日本食品保蔵科学会誌, 2025年02月
• Research of pigments of blue-green algae Spirulina platensis for practical use in confectionery technology.2019 · Vestnik VGUIT (Вестник ВГУИТ, Proceedings of THE VORONEZH STATE UNIVERSITY OF ENGINEERING TECHNOLOGIES), 2019年
• 中国産魚醤油の成分特性に関する検討2018 · 日本食品科学工学会誌, 2018年
• Japanese fermented food natto inhibits sucrose-dependent biofilm formation by cariogenic streptococci.2018 · Food Science and Technology Research, 2018年

• 納豆中に含まれる抗う蝕性物質の同定と応用化2015
• 水産発酵食品における複合バイオフィルムの機能解明と応用化2013
• クルクミン代謝酵素の解析と機能強化型クルクミン製造法の確立2004

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