Nihon University · Faculty of Bioresource Sciences · 准教授

Research keywordsテクスチャー・食品物性・嚥下・ハイドロコロイド

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• 米粉パンおよび小麦粉パンの保存中における物性挙動の比較2026 · 共立女子大学家政学部紀要, 2026年02月, 査読有り, 通常論文
• 多孔質固体食品のテクスチャーの 評価に関する研究 第3 報2025 · 共立女子大学家政学部紀要, 2025年02月, 査読有り
• PBL型授業導入の試みーフードコーディネート論の立場からー2024 · 食品経済研究, 2024年03月, 査読無し
• 多孔質固体食品のテクスチャーの評価に関する研究 第2報2024 · 共立女子大学家政学部紀要, 2024年03月, 査読有り

• 来日外国人顧客層の開拓や海外展開へ向けたマーケティング戦略の立案等を通じた、人材育成プロジェクト2014
• ニンニク臭気前駆体―多糖／タンパク質複合系による次世代型機能性食品の創製2012
• 一般家庭における生鮮食品の品目別および栄養素別ロスに関する研究
• 玉川村産サルナシの普及を目的とした成分分析及び商品開発

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