Japan Women's University · Department of Food Science / Department of Food Science · 教授

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• 摂食・嚥下機能が低下した高齢者の栄養状態の評価―嚥下機能を考慮した食事の有効性について―

• 絹フィブロインの調理特性に及ぼす添加塩の影響
• 製パン用原料素材としての米粉の開発利用
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