Nippon Veterinary and Life Science University · School of Applied Life Science · 准教授

Research keywords畜産食品・乳科学

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• Separation of a milk acid phosphatase from a purified lactoferrin fraction and identification as a member of the mammalian purple acid phosphatase family
• Decorin binds myostatin and modulates its activity to muscle cells
• ミルク成分によるカテキンの渋味抑制効果について
• イミテーション（アナログ）チーズについて

• 独自発行技術による日本オリジナル・ナチュラルチーズの開発
• 食品咀嚼香発生および感性工学手法による咀嚼香知覚のメカニズム解析
• 国産 チーズイノベーション事業
• 乳製品の品質に関わる研究

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