Niigata University · Research Faculty of Education / Faculty of Education · 助教

Research keywordsfood anthropology・alcohol studies・nutrition history・food culture・Ethiopia・Nepal・fermented beverages

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• 酒を栄養源とする食文化―古代エジプト・メソポタミア、中世ヨーロッパ、現代エチオピアとネパール、インドネシアで栄養源とされている穀物酒や根茎酒に注目してー2022 · 酒史研究
• 若者の日本酒への興味関心を促すラベルやパッケージのデザイン要素の抽出を試みる一考察―長岡市に住む20〜30 代の若者を事例としたMaxQDA による日本酒に対する嗜好や趣向の分析から2022 · デザイン学研究
• 新潟県長岡市と南魚沼市における酒蔵の新たな取り組み2022 · 広島女学院大学人間生活学部紀要
• ネパールの「食べる酒」と「酔う酒」2020 · TASC MONTHLY

• 現代において失われつつある栄養源としてのアルコール発酵食品の意義の解明2024
• 東アフリカの持続的社会実現に向けた竹産業よる自律的農村構築のための実践的地域研究2023
• 東アフリカの在来農業の潜在力を生かした市場志向型農業支援法創出に関する実践的研究2023
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