Niigata University · Research Faculty of Education / Faculty of Education · 教授

Research keywordsfood science・sake yeast・lactic acid bacteria・food allergy reduction・rice nutrition・fermentation microbiology・oral tolerance

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• Heat-killed Lactobacillus paracasei K71 isolated from Sakekasu (sake lees) enhances Th1 response, NK cell cytotoxicity and fecal IgA content in normal BALB/c mice.2022 · Food Science and Technology Research 28 ( 4 ) 335 - 341 2022年7月
• 蔵付き酵母分離へのLoop-mediated Isothermal Amplification Method (LAMP)法の利用と分離株の醸造特性2020 · 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 115 ( 9 ) 537 - 544 2020年9月
• 上槽中における製成酒の香気成分および遊離脂肪酸の挙動2020 · 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 115 ( 12 ) 769 - 776 2020年12月
• 醸造用酵母のフェルラ酸脱炭酸活性に関与するFDC1遺伝子における変異の検出法2020 · 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 115 ( 4 ) 249 - 254 2020年4月

• 実践型食づくりプロジェクト(ライス)2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学
• 応用生命・食品科学セミナーI2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学
• 地域交流ｻﾃﾗｲﾄ実習2025 · 2025年 - 現在 機関名： 新潟大学
• 1・2年生対象 長期・企業実践型プログラムII2024 · 2024年 - 現在 機関名： 新潟大学

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