Tokyo University of Agriculture · Faculty of Applied Biological Sciences · 助教

Research keywordsアミロペクチン・テクスチャー・レオロジー・古代の食文化・澱粉

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• 給食における献立計画時と提供時の食塩量の相違に関する研究
• Study on the Use of Waste Materials, Such as Adzuki Bean-coats and Water-elution Products, from Adzuki Ann Manufacturing
• Comparison of Cooked Rice and Starch Paste Properties of Mutant Rice
• 『延喜式』に見える古代の酢の製法

• 古代食の総合的復元による食生活と疾病の関係解明
• 東ユーラシア東辺における古代食の多角的視点による解明とその栄養価からみた疾病
• 微生物試験に用いる培地の管理に使用するpH電極に関する研究

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