Osaka Shoin Women's University · Faculty of Health and Nutrition · 准教授

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• 各種澱粉粒の電界放出形走査電子顕微鏡による観察(その2) 酵素分解後のトウモロコシ澱粉ならびにジャガイモ澱粉について
• 衛生ボーロの性状に及ぼす粒径の異なるジャガイモデンプンの影響
• 各種澱粉の理化学的・構造的性質ならびに澱粉質食品の調理科学的性質
• クックサーブならびにクックフリーズで調製した天ぷらの品質評価

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