Otsuma Women's University · Graduate School of Human Culture

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• 記事・総説・解説・論説等（学術雑誌） 神話の時代から続く発酵食品ヨーグルトを科学する
• 学位論文（博士） A new manufacture method for set yogurt with low-temperature reduced dissolved oxygenfermentation
• 記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア） ヨーグルトにおける共生作用と酸素 Symbiosis and Oxygen in Yogurt
• 研究論文（学術雑誌） NADH oxidase of Streptococcus thermophilus 1131 is required for effective yogurt fermentation with Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 2038

• 発酵乳及び発酵乳の製造方法 （特開2022-103317）2022
• 発酵乳及び乳酸菌スターターの製造方法 （特許第7131913号）1913
• 発酵乳の製造方法 （特許第7085303号）
• バルクスターターの製造方法 （特許第6886793号）

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