The Open University of Japan · Course of Living and Welfare · 教授

Research keywordschloride taste・salt taste reception・TMC4・taste papillae・gustatory sensation・taste cell biology

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• Detection of Changes in Taste Components During Noodle Preparation and Dough Aging2026
• TMC4 localizes to multiple taste cell types in the mouse taste papillae2025 · FEBS Open Bio
• Contribution of Chloride to Salty Taste in Gustatory Sensation2025 · ACS Food Science & Technology
• ミルクチョコレートのなめらかさがもたらす感情への影響ー主観的幸福感に着目した検討ー2025 · 日本感性工学会論文誌

• 新規塩味受容分子TMC4を用いた塩味増強活性の測定2024
• 新規クロライドチャネルTMC4を介した塩味受容の解明2023 · 科学研究費助成事業
• Cl-に着目した塩味受容メカニズムの解明とそれを起点とした減塩物質の獲得2022 · 科学研究費助成事業 基盤研究(B)
• 新規塩味受容体TMC4を用いた塩味増強物質の探索2022

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