Doshisha Women's College of Liberal Arts · Faculty of Human Life Science · 教授

Research fieldsFood science・Human life science・Biological Sciences・Integrated Disciplines・Complex systems・Agriculture・Agricultural chemistry・Eating habits, studies on eating habits

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• Effects of oral menthol intake on peripheral thermoregulation and thermal sensation during cold-water hand immersion in young women Food Science and Technology Research 32 (2),203-209頁 (共著) 2026/032026 · 著書・論文歴
• Functional alteration of glucose-conjugated adzuki bean protein Food Science and Technology Research 31 (2),141-146頁 (共著) 2025/032025 · 著書・論文歴
• Effects of Dietary Menthol on Autonomic Thermoregulation in a Cold Environment Journal of Nutritional Science and Vitaminology Vol.71 (2),173-179頁 (共著) 2025/042025 · 著書・論文歴
• Intragastric administration of cinnamaldehyde induces changes in body temperature via TRPA1 Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry Vol.88 (2),196-202頁 (共著) 2024/012024 · 著書・論文歴

• 食品成分の摂取がもたらす温度受容TRPチャネルを介した体温変化作用機序の解明 若手研究(B) キーワード(食品成分, 食品, 熱産生, TRPチャネル, アンタゴニスト, 体温調節, マウス)科研費・外部資金による研究
• 食品成分の摂取による体温調節機構の活性化研究課題
• 温度受容TRPチャネルを作用点とした食品成分摂取による冷え改善の作用機序の解明 基盤研究(C) キーワード(食品, TRP channel, thermo regulation, 熱産生, TRPチャネル, 温熱感覚, awareness of cold, 体温調節, TRPM8, 冷え)科研費・外部資金による研究
• 日本食の食感動性に関わる要因解明に向けた統合的評価手法の確立 基盤研究(C) キーワード(気分状態, 日本食, おいしさ, 食感動性, 唾液腺活動, VAS, 唾液腺, 自律神経活動, 情動, 精神性発汗)科研費・外部資金による研究

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