Saga University · Faculty of Education / Graduate School of Education · 准教授

Research keywords食品成分・機能性・抗ストレス効果

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• キクイモ粉末を添加したうどん麺の麺線の太さおよびゆで時間が機能性保持に及ぼす影響2026 · 美味技術学会誌
• キクイモ粉末への置換割合がうどん麺の物性,色調および味質に及ぼす影響—Effects of substitution rates of Jerusalem artichoke powder on the physical properties, color, and taste of udon noodles2025 · 美味技術学会誌 = Journal of the Japanese Society of Taste Technology
• 脂質酸化に対する焼きあご及び煮干しあごだしの抗酸化効果2022 · 佐賀大学教育学部研究論文集
• 山野草ノビル (Allium macrostemon Bunge) の嗜好特性とDPPHラジカル消去活性2022 · 日本家政学会誌

• ストレス下での腸管恒常性維持に対する食品の効果とメカニズム解明2024 · 科学研究費助成事業
• 腸内環境に着目したストレス軽減効果を有する食品素材の探索と有効性評価2019 · 科学研究費助成事業 基盤研究(C)
• 課題解決能力育成のための資質・能力ベースの家庭科カリキュラムと評価メソッドの開発2018 · 科学研究費助成事業 基盤研究(C)
• 日本の遺伝資源：山野草のネギ属ノビルを農作物にする2018 · 科学研究費助成事業 基盤研究(C)

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