Shiga University · Graduate School of Education / Faculty of Education · 教授

Research keywords調理・官能評価・加工・食育・食文化・食品・風味・なれずし

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• 小学校生活科の栽培学習における多様なナス品種の教材としての有用性，日本農業教育学会誌，56巻 1号 ，2025年05月，西嶋 良，田中恵理，久保加織，森 太郎2025 · 研究論文（学術雑誌），共著
• 教員養成課程における学生のICTを活用した授業への意識についての一考察 －「中等家庭科教育法」における調査を通して－，滋賀大学教育実践研究論集6号 （頁 37 ～ 42） ，2024年02月，岸田 蘭子，與倉 弘子，田中 宏子，平松 紀代子，久保 加織2024 · 研究論文（大学，研究機関等紀要），共著
• レモンに使用される防かび剤イマザリルの残留濃度と調理過程における消長，滋賀大学教育学部紀要 自然科学71号 （頁 189 ～ 196） ，2022年02月，久保 加織，吉田 愛，谷川 典子，石川 直美2022 · 研究論文（大学，研究機関等紀要），共著
• 買物と献立作成を取り入れた共食型調理実習体験による食育効果，日本食育学会誌，16巻 2号 （頁 71 ～ 82） ，2022年04月，粟津 虹，髙井 春歌，久保 加織（責任著者）2022 · 研究論文（学術雑誌），共著

• 食品抗酸化鍋の揚げ調理における有効性の検証，共同研究，株式会社ながお屋，国内共同研究，2024年07月 ～ 2025年03月，株式会社ながお屋2024
• 弥平とうがらしの味・栄養・機能性の科学的評価と栽培学習の教育プログラム開発，共同研究，株式会社エフエムクラック，国内共同研究，2024年04月 ～ 2025年03月，株式会社エフエムクラック2024
• 「うどんつゆ」の地域特性に見る日本のだし文化の分布，寄附金，【飯島財団】特定課題研究等助成金，国内共同研究，2024年04月 ～ 2025年03月，飯島財団2024
• 学校園での栽培活動は気候変動にどのように適応していくべきか？，基盤研究(C)，2023年 ～ 2025年2023

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