Tohoku University · Faculty of Agriculture / Graduate School of Agriculture · 名誉教授

Research keywords食品化学・タンパク質化学・水産物・生化学・有効利用

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• Simulation of the inhibitory effect of dissolved oxygen against browning of red-fieshed fish meat
• Structural and thermodynamic properties of tropomyosins from the ordinary and hybrid tilapia
• 水産食品の品質管理における電気泳動分析の重要性
• 溶存酸素による赤身魚肉の褐変抑制効果のシミュレーション

• 水圏生物グロビン類の分布と機能の新展開
• 水圏生物タンパク質の特性に関する研究
• ゲノム情報を利用した魚類の筋分化制御に関する研究
• 軟体類筋肉のフィラメント形成タンパク質に関する網羅的解析

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