The University of Shimane · Faculty of Nursing and Nutrition · 准教授

Research keywords子ども食堂・市販の簡易型過酸化物価測定キットを用いた揚げ物食品の劣化評価とその妥当性の検討・地元食材・出西生姜・の栽培から調理

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• 地元食材 “出西生姜”の栽培から調理、栄養講話までを一元化した新たな「子ども食堂」の取り組み2026 · 島根県立大学・島根県立大学短期大学部教職センター年報
• 市販の簡易型過酸化物価測定キットを用いた揚げ物食品の劣化評価とその妥当性の検討2026 · 日本調理科学会誌
• 地域食材の栽培から献立作成、調理、喫食までを一元化した新たな食育手法の開発2024 · 日本食育学会誌
• 子ども食堂における「和食文化」伝承と 多文化共生の取り組み2023 · 島根県立大学・島根県立大学短期大学部教職センター年報

• 畑から始まる食育プロジェクト－地元野菜（出西生姜）の魅力発信－2025 · 地域貢献推進奨励金
• 隠岐海士町の島食を用いた多文化共生プロジェクト－海士町の島食を通じた交流－2021 · 地域貢献推進奨励金
• 隠岐海士町の島食を用いた多文化共生プロジェクト－日本料理を通じた交流－2019 · 地域貢献推進奨励金
• 若年者を対象とした舌圧と嗅覚の関連性について2018 · 特別研究費

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