Miyagi　Gakuin　Women’s　University · Faculty of Human Life Science

Research keywordsFood Protein・Functional Propeties・食品タンパク質

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• 生姜搾汁による牛乳凝固機構の解析
• 市販腎臓病治療用たんぱく質調整米の嗜好性を含めた品質特性について
• 滴定による簡便で正確な緩衝能測定法について
• 腎臓病治療用でんぷんご飯の嗜好性改善について

• 熱伝達率の変化を利用したゲル化温度測定システムの構築
• 市販分離大豆タンパク質のゲル化に及ぼす吸湿の影響

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