Kagawa　Nutrition　University · Faculty of Nutrition · 教授

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• 電子レンジを利用したスポンジケーキの品質特性および嗜好性に及ぼす材料配合の影響
• Application of Vacuum Cooking to Plant -Based Foods: Boiled Soybeans and Cooked Soybeans
• シフォンケーキの品質に及ぼす卵黄・卵白比率の影響
• スポンジケーキの香気特性に及ぼす材料配合と加熱方法の影響

• 電子レンジによる食品への最適加熱方法の検討
• 食品の安全性および機能性に関する総合研究
• リサイクル飼料利用畜産物の評価調査事業
• 加熱調理過程での食物の食味や呈味成分の変化

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