Niigata　University　of　Pharmacy　and　Applied　Life　Sciences · Department of Applied Life Sciences / Faculty of Applied Life Sciences · 准教授

Research keywordsα-ジカルボニル化合物・メイラード反応・褐変・AGEs

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• Effects of Salt Concentration on the Reaction Rate of Glc with Amino Acids, Peptides, and Proteins
• The identification of vitamin E homologues in medicinal plant samples using ESI (+)-LC-MS3
• Free advanced glycation end product distribution in blood components and the effect of genetic polymorphisms.
• Isolation and antioxidant activity of zeylaniin A, a new macrocyclic ellagitannin from Syzygium zeylanicum leaves

• 2025/04～2030/03 公立大・高専連携による技術科学コンセプトの拡張とソーシャルインパクト創出型SX研究大学の創生 競争的資金等の外部資金による研究2025 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2023/04～2024/03 メイラード反応におけるポリフェノールの関与：生成物の網羅的解析による分子メカニズム解明と制御法の開発 その他の補助金・助成金2023 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2021/04～2023/03 レモン果汁の褐変に関する研究 国内共同研究2021 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2019/09～2020/03 エダマメの食味関与成分の分析調査研究 公的機関からの受託研究2019 · 研究課題・受託研究・科研費

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