Nagoya　University　of　Arts　And　Sciences · Graduate School of Nutritional Sciences · 教授

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• Antigenicity of proteins in cooked egg powder and skim milk powder for children with egg and milk allergies2025 · Pediatr Int. 2025;67:e15861.
• 揚げ過程の視覚情報による天ぷらの品質評価の検討 -たんぱく質食品の場合--2025 · 食生活研究，45（1），55-63
• Evaluation of Tempura Quality Using Visual Information during the Deep Frying of Starchy Foods2025 · 食生活研究，45（2），55-66
• ゆで時間の異なるゆで卵中の卵白タンパク質の溶解性と IgE 結合能の解析2024 · 日本小児アレルギー学会誌，38，169-177

• 浸漬による低アレルゲン米の作製とその有効性評価
• 精白米の浸漬による低アレルゲン化とその消化性-加工・調理への応用-
• 鶏卵アレルギーに対する加工食品の有用性－アレルゲンの溶解性と症状誘発との関連－
• 牛乳アレルギーに対するベイクドミルクの有用性

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