Mie University · Faculty of Bioresources / Graduate School of Bioresources · 教授

Research keywords糖質・酵素・食品・オリゴ糖・多糖・炭水化物

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• One-pot enzymatic synthesis of sophorose from sucrose and glucose 共著 2025 J. Appl. Glycosci. 72 7201201-2025 · 主な業績等
• 弱酸性領域におけるホット飲料中のスクロースの安定性 共著 2025 日本食品化学学会誌 32 1-92025 · 主な業績等
• Characterization of starch properties in diverse pea accessions: structural, morphological, thermal, pasting and retrogradation analysis 共著 2024 Starch 76 2300174-2024 · 主な業績等
• Protein expression autoinduction in a cold-shock expression system in Escherichia coli 共著 2024 J. Biomol. Tech. 35 3fc1f5fe.76009c9a-2024 · 主な業績等

• 低温度でも低塩濃度でも失活する酵素：変性メカニズムの解明と生理的意義の探求
• GH30 β-1,6-グルコシダーゼの構造機能解析と有用糖質合成への応用
• 機能未知ホスホリラーゼ類似酵素の特性解明と有用糖質合成への応用
• 緑内障治療に有用なβ-1,3-グルカンの酵素合成

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