芝浦工業大学 · システム理工学部 生命科学課程 生命科学コース · 教授

研究キーワードポリフェノール・フラバノール・苦味受容体・感覚栄養・褐色脂肪組織・酸化ストレス・脳由来神経栄養因子・神経変性ホルミシス

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• Development of a Sensory Evaluation Method for Polyphenols via Analysis of Chemical Structure and Organoleptic Properties: A Pilot Study2026
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• A single oral administration of flavanols enhances short-term memory in mice along with increased brain-derived neurotrophic factor.2025 · Open medicine (Warsaw, Poland)

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• 苦味・渋味とその受容器の相互作用による恒常性維持機能の証明-感覚栄養学への挑戦-2023 · 科学研究費助成事業
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• 特異的味シグナルの消化管・脳・末梢臓器軸を介した機能性発現機構の神経生理学的解析2019 · 科学研究費助成事業 基盤研究(B)

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