東洋大学 · 食環境科学部

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• インドネシアの若年層による伝統的発酵食品の認識と購入状況に関する報告―10～20代パネル125人における調査― 吉江 由美子; Kustiariyah TARMAN; 佐藤 成美 会誌食文化研究, 2023年05月 筆頭著者2023 · 論文
• Utilization and evaluation of Citrus natsudaidai peel waste as a source of natural food additives Matsuo, Y; Akita, K; Taguchi, H; Fujii, S; Yoshie-Stark, Y; Araki, T Food Chemistry, 2021年10月, ［査読有り］2021 · 論文
• Development of fermented surimi products using simulated tofuyo processing: associated changes in chemical composition, antioxidant activities and angiotensin-converting enzyme inhibition Yoshioka, M; Matsuo, Y; Nemoto, Y; Ogushi, M; Onodera, M; Yoshie-Stark, Y Fisheries Science, 2020年, ［査読有り］ 責任著者2020 · 論文
• 養殖アユの仔魚から成魚までの可食部の成分変化と魚介せんべいへの利用 松尾 悠, 近藤 佑香, 本田 早耶花, 吉江 由美子, 鈴木 紘子, 荒木 徹也 日本食品科学工学会誌, 2020年, ［査読有り］ 責任著者2020 · 論文

• 茶飲料の品質と容器の関連について 2010年 - 2010年2010 · 共同研究競争的資金等の研究課題
• 産業化を考慮したワカメおよびコンブの高速塩漬方法の開発および該塩漬けで生じる塩水廃棄物の有効利用法の検討 2009年 - 2009年2009 · 共同研究競争的資金等の研究課題
• 亜麻仁油搾りかすの有効利用 2007年 - 2007年2007 · 共同研究競争的資金等の研究課題
• ルピナス種子由来のタンパク質の栄養学的ならびに生理学的有効性に関する研究 2005年 - 2005年2005 · 共同研究競争的資金等の研究課題

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