Tokyo University of Agriculture · Former Faculty of Agriculture · 教授

Research keywordsseaweed functionality・food fermentation・fish sauce・wheat food science・crop food traits

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• Production of miso using koji mold isolated from the leaves of Rhus javanica nurude: part 2
• 稲麹粒から分離した多酸性麹菌Aspergillus oryzaeのクエン酸生産能
• おからに対する現代の意識
• ヌルデを用いた鎌倉時代の「ひしを製造」の復元

• 鎌倉地域資源しらすを活用したブランド商品の開発
• ナッツを用いた発酵食品の開発及び機能分析
• 第9回日本食育学会学術大会シンポジウム（公開講座）
• IFT（Institute of Food Technologists）ジャパンセクション2019公式ツアーアメリカ食品産業最新研究研修

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