慶應義塾大学 · 文学部 / 文学研究科 · 教授

研究关键词food history・Japanese empire・Taiwanese oolong tea・Jingisukan・gyoza and Manchuria memory・Chinese pork buns

研究领域地域研究・アジア史・アフリカ史・人文学・人文社会系・史学・東洋史・総合・新領域系・複合新領域

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• From Chinese food to Japan’s Hokkaido heritage: The transformation of the grilled mutton or lamb dish ‘Jingisukan2024 · Routledge Open Research: Culinary Heritage 2024年06月
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